2002年創業に支えられた自身のための学びをプロデュース


★テイスティングを科学理論で裏付けします!★
〜テイスティング能力を高めるには科学の裏付けが不可欠!〜
※E-Mailは随時受付。
インフィニット・酒スクールは、日本酒やワイン、チーズを中心とする酒類と食の専門知識を提供する専門校です。中でも日本酒にはかなり力を入れており、科学的視点から学んでいただきます。またチーズについても科学的視点で分析する能力をアップさせる方向性を持たせ、ワインについても同様で、根拠のないテロワールの話よりも生産者が何をしたかでブドウのレベルを上げ下られたか? などに注目し、学習をしていただきます。
また2018年以降は、酒造メーカーの杜氏さんや蔵人さん、某ワインスクールの講師の方も当校に足を運んでいただいており、日本酒を理解するには科学的根拠がないと説明できない理由があることで、当校を選んで頂いているところです。

只今100名を超える生徒さんが通学されており、
益々テイスティングには科学理論は不可欠になって参りました。使用するテキストは、酒類総合研究所、日本醸造協会、刻SAKE協会、東京農大、東京大学、畿央大学(奈良)、大阪大学、福井県食品加工研究所、秋田今野商店、月桂冠、菊正宗、新政酒造、せんきん、黒龍酒造、車多酒造、その他酒造メーカーが発表しているデータやレポートをベースに、当校独自のテイスティング理論を紐づけしたものを使用しております。是非、当校でその理論を学んでいただき、テイスティング能力と専門性を磨いていただければ幸いです。


 さて、レッスンのほうは、通常のレッスン(年間受講講座)も開催しておりますが、日本酒業界初のマンツーマンレッスン(個別受講講座)を導入し、特に芸能関係やアナウンサーの方、また企業の役員の方々など、大勢でのレッスンに抵抗のある方々を始め、時間の不規則な方や遠方の方にも来校いただけるシステムを構築しました。また、講座自体を貴方のためだけにカスタマイズすることで、ご自身で納得のいくレッスンヘと進化いたします。
 レッスンは完全予約制で実施いたしますので、ご自身の予定と当方のスケジュールのが空きが合えばいつでもご予約可能です。まずは、受講のお申し込みの前にご希望をお伺いいたしますので、お気軽にお問い合わせ下さい。
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  • 常山酒造研修

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  • テイステイング

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  • トークバトル

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  • 香気成分

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  • 土田酒造を招いて

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ワインイベント、日本酒イベント、体験実習など、酒類や食品に関するイベントを随時開催しています。
→ イベント案内の項目へ

各種イベントやピックアップセミナー、各種講座のご案内

2024/10/01
10月・11月開催ピックアップセミナーのご案内
2024/09/19
12月開催決定!大阪・樋口松之助商店さんによる種麹セミナーを開催!
2024/08/23
9月のピックアップセミナーのご案内/ワインと焼酎講座です!
2024/07/19
8月のピックアップセミナーのご案内です/日本酒とチーズのセミナーです!
2024/06/30
6月開催・山本隆先生による脳科学セミナーイベントのご案内
2024/05/04
5月のピックアップセミナーのお知らせ
2024/05/01
7月からの初級コースの受講日程をアップしました
2024/04/13
4月のピックアップセミナー/オフフレーバーの追加日程加えました
2024/04/03
来期6月からのワイン講座の日程更新しました。
2024/03/11
来期7月からの日本酒講座の日程を更新しました。
2024/02/19
3/31(日)開催・土田酒造コラボ企画イベントのお知らせ
2023/12/1
人気のピックアップセミナーの追加日程決まりました
2023/11/07
2024年1月からの年間受講講座の新規日程が確定いたしました。
2023/11/2
11月、12月開催ピックアップセミナーのお知らせ
2023/09/26
10月開催「日本酒目線で見るワインの特徴とは?」と題してピックアップセミナー開催!
2023/05/22
7/30(日)開催決定!インフィニット20周年記念イベント トークバトル・2023
2023/04/26
6月スタート!チーズ講座開講します!
2023/04/25
7月より新規の講座、初級、中級、上級、プロコースの取り扱いを致します。
2022/11/25
12月のピックアップセミナーの日程を確定しました。今回は「焼酎」です。
2022/10/25
来期1月からの新規講座の日程をアップしました。
2022/09/30
11/3文化の日にインフィニット同窓会&交流会イベント開催します!
2022/08/23
次回の各講座スタートは2023年1月となります。
2022/03/31
6月以降の年間受講講座の日程をアップしました。
2022/02/27
次回の年間受講講座・日本酒各講座スタートは7月となります。
2021/11/14
来季1月からの新規講座の日程をアップしました。
2021/05/26
5月と6月中に限り、お試し講座を受けて頂くことができます。お問い合わせください。
2021/05/06
7月から開講の日本酒年間受講各コースの日程を追加しました。
2021/04/08
6月より開催決定!「科学的視点で見つけるチーズの魅力」講座詳細はこちらから。
2021/04/08
5月から6カ月間限定!蔵元従事者にむけた特別講座を開始します!詳細はこちらから!
2021/03/19
6月より「科学的視点で見るチーズ講座(仮称)」を開講します。日程はしばらくお待ちください
2020/12/30
プロコース認定卒業試験の開催日のお知らせです
2020/12/02
12月分のピックアップセミナー各ジャンルを追加しました!
2020/11/14
焼酎ピックアップセミナー開催します。ビギナー受講可!来季の酒ディプロマ試験に!
2020/11/11
来季1月からの日本酒中級、上級、プロ、分析各講座のスタート日程をアップしました。
2020/11/9
日本酒お試し講座開催します!当校の講座を受けた見たい方是非この機会にどうぞ!
2020/11/02
11月開催分のピックアップセミナーを2コマのみ開催します!
2020/10/26
11月上旬に来季の各コース開講日程をアップします!しばらくお待ちください。
2020/07/09
7月スタート各講座スタートしました。お申し込みが出遅れてしまった方、お問い合わせください。今ならまだ間に合います!
2020/05/28
日本酒各コースは全て7月スタートに変更となりました。
2020/05/07
6/10(水)より、ワインテイスティングコース開講スタートします(4月→6月へ変更となりました)
2020/04/13
4/13(月)より、日本酒通信講座「通信中級コース」「通信上級コース」「通信補習コース」開講いたします!
2020/03/31
4月よりワイン講座、6月より日本酒講座各種スタートします!(7月からとなりました)
2020/02/04
3月・黒龍酒造・常山酒造研修/せんきん実習 ※当校生徒のみ対象
2019/11/12
2020年1月13日に決定!インフィニット新年会開催
2019/11/02
2010年1月より来年度講座が始まります/只今1月期生徒募集中!
2019/10/24
11月・12月のピックアップセミナーのお知らせ
2019/09/20
10月開催日本酒ピックアップセミナーのお知らせ
2019/09/04
9月期のピックアップセミナー「酵母特性の見出し方」のご案内
2019/07/22
9/29開催決定!大阪梅田でのピックアップセミナー開催します!
2019/06/18
8/12開催決定!黒龍酒造畑山浩氏とのトークセミナー開催!
2019/05/10
今年もやります!日本酒トークバトル!7/15海の日開催決定!
2019/04/15
2019年6月スタート/各種日本酒講座始まります!
2019/04/15
GWのピックアップセミナー開催のご案内
2019/04/15
6/30(日)に名古屋でのピックアップセミナー開催決定しました!
2019/2/14
4月開講/ワイン関連講座のご案内!
2018/12/26
2/3開催 インフィニット新年会のお知らせ
2018/12/26
2019年1月から年間受講講座がスタートします。ご希望の方はこちらから!
2018/12/01
12月中旬〜下旬開催/オフフレーバー体験セミナーのお知らせ
2018/11/08
11月下旬〜12月初旬のピックアップセミナーのお知らせ〜普段やらないセミナー〜
2018/10/26
11月開催ピックアップセミナー「科学的視点で紐づけする日本酒テイスティング講座」のお知らせ
2018/10/14
10月末〜11月開催/オフフレーバー体験セミナー開催します!
2018/09/08
SAKE Diplpma資格の“追い込み講座”実施します!
2018/08/17
9/30開催「麹菌と乳酸菌を詳しく学ぶセミナー」を開催します!
2018/08/09
8〜9月開催/焼酎テイスティング短期集中セミナー開催します!
2018/07/10
7〜8月開催/日本酒テイスティング短期集中セミナー開催します!
2018/06/12
7/29開催「香りと味わいの脳科学」セミナー開催します!
2018/05/20
6月開講年間受講講座/日本酒初級、中級、上級各コーススタートします!
2018/05/11
7月開催「若手蔵元トークバトル2018」満員御礼!
2018/04/09
6月開催「プレミアム日本酒とチーズプラトーの宴〜日本舞踊の華を添えて〜」開催します
2018/02/14
4月開講/ワイン初級、中級、テイスティング各コーススタートします!
2018/02/14
4月開講決定!/焼酎基礎短期修了講座を開催します!SAKE Diploma対応!
2018/02/14
3月開催ピックアップセミナー/「日本酒のオフ・フレーバー体験」開催します!
2018/1/14
1月開催ピックアップセミナー/「日本酒の基礎力アップ講座」開講します!
2017/11/29
1月開催 インフィニット・酒スクール新年会開催のご案内
2017/11/20
12月開催ピックフップセミナー/テーマ「香味の特性を上手に表現する方法」開催します
2017/11/07
11下旬開催/酵母の特性違い見極めテイスティングピックアップセミナー開催します!
2017/09/30
年内修了!期間限定集中セミナー開催!科学的視点からの基礎力アップにどうぞ!
2017/09/25
2018年1月期から「日本酒分析テイスティングコース」新設いたします
2017/09/25
2018年1月〜開講各種講座の日程が確定しましたので、ご確認ください
2017/08/24
SAKE DIPLOMA2次対策講座を含むテイスティング講座のご案内
2017/08/19
9月のピックアップセミナー開催のご案内
2017/07/17
8月大好評につき追加日程決定!香気成分についてのピックアップセミナー開催
2017/04/10
6/4開催決定!「若手蔵元トークバトル2017&きき酒選手権」のお知らせ
2017/04/10
6月スタート、日本酒初級、中級、上級コースの新規生徒さん募集!
2017/04/10
大好評につき追加日程決定!香気成分についてのピックアップセミナー開催
2017/03/17
3月末・4月上旬開催・香気成分についてのピックアップセミナー開催
2017/03/01
4月スタート・ワイン初級コース受講生募集!
2017/02/03
3/11・12両日開催・福井蔵元見学と越前ガニ食い尽くしツアーのご案内
2017/02/03
3/9・10両日開催・㈱せんきん蔵元実習開催の件
2017/01/12
インフィニット・酒研究会活動報告 第1回
2016/12/12
年末限定のピックアップセミナー開催・只今参加者募集中!
2016/12/06
12月29日開催/インフィニット大忘年会開催・只今参加者募集中!
2016/10/07
来年1月スタート・日本酒上級、中級コース受講生申し込み受付中!
2016/10/07
11月スタート・日本酒とチーズのマリアージュ講座始まります!
2016/06/26
8月スタート・日本酒年間受講上級コース始まります!
2016/06/22
8/28(日)開催/黒龍酒造・畑山杜氏によるトークセミナーを開催!
2016/04/20
6/1(水)開催・仙禽VS新政トークバトル!&飲み比べ初夏の集い〜インフィニット杯きき酒選手権開催〜のお知らせ
2016/04/20
6月スタート・日本酒年間受講初級および中級コース始まります!只今募集中!
2016/04/12
5/15(日)開催・ベルギービールとチーズの勉強会とベルギー料理の夕べ開催のお知らせ
2016/01/06
2/3(水)開催・日本酒セミナーイベント開催のお知らせ!
2015/11/18
来年1月期・日本酒「中級コース」「上級コース」生徒募集!
2015/11/2
12/29(火) インフィニット年末大忘年会を開催
2015/10/6
11/8(日) 黒龍酒造水野社長来京イベント開催
2015/9/4
10/31(土) ハロウィン・パーティー開催
2015/8/19
10/17(土)開催 みちば和食銀座たて野 舘野雄二氏とのコラボ企画
2015/8/19
9/12(土)開催 銀座で江戸前鮨と日本酒とワイン三昧!★満席となりました★
2015/7/25
7/26(日)22時〜フジTV「Mr.サンデー」に出演します!詳しくはこちらから
2015/7/13
第一回日本酒プロコース卒業認定試験解答のお知らせ
2015/7/1
7月〜8月上旬開催・期間限定セミナーのお知らせ
2015/7/1
予告!8月から年間受講講座「日本酒中級コース」開講します!
2015/7/1
7/29(水)19時〜開催 マリアージュ探究会のお知らせ
2015/7/1
7/24(金)チーズの勉強会とワインや日本酒の相性探究会開催
2015/6/2
6月特別ピックアップセミナー3時間スペシャルのお知らせ
2015/6/2
6月開始・年間受講講座「日本酒初級コース」開講します!

★★最新日本酒イベント&ワインイベント情報★★

  椿山荘でのイベントにて
  椿山荘でのイベントにて

福井県食品加工研究所での研修
福井県食品加工研究所での研修

   トークバトルイベントにて
  トークバトルイベントにて


◎連絡事項◎2024/8/23更新

先日のFacebookハッキングがあったその後の報告です。
「インフィニット・酒スクール」のアカウントは、管理者不在となっており、現在お返事が出来ない状況です。よって、今後、アカウント削除を予定をしております。つきましては、ご連絡などがある場合は、当校へのメールまたは、メッセンジャー「菅田ゆうYU」まで連絡を頂けますと幸いです。
以上、引き続き宜しくお願い致します。
◎2024年8月23日更新◎

ワインとチーズ講座を除く各講座は、2025年1月より新規スタートいたします。日程は10月初旬に掲載いたしますので、しばらくお待ちください。

あと、お申込みフォームからの送信の場合、送信ボタンを押した後は、
「infinite24.com,ALL RIGHTS RESERVED」の文字が表示され送信が完了致します。
サーバーの仕組みにより送信履歴は残せません。ご不安がれば下記アドレスまでご連絡をお願い致します。また、送信後は当方より折り返しメールをさせていただきますので、そちらにてご確認をお願い致します。
y-sugata@infinite24.com (菅田まで)

★2020年4月13日より「日本酒通信修了講座」を開講させていただいております。ご自宅で進められる講座ですので、こちらもご利用頂ければ幸いです。
※詳細は「通信講座」をクリック下さい。

インフィニット・酒スクール 代表 菅田ゆう

講座・イベントスケジュール

★次回各コース講座のスタート時期について
 日本酒中級、上級、プロ各コースは7月にスタートしました。最新の開催日程は順次確定次第アップして参ります。下記よりご確認ください。次回開催について、ワインは2025年6月、その他日本酒関連は2025年1月スタートとなります。尚、個別受講に関しましてはご希望のあった段階から進めさせて頂いております。尚、途中でのご参加につきましては、8月中の段階で有れば7月スタートの講座に追いつくことも可能ですので、お問合せ下さい。
現在の詳細はこちらから

★12/1(日)開催決定!大阪・樋口松之助商店様のご協力により、種麹セミナーを開催します。詳細はイベント案内ページより。
詳細はこちらから

●当校へのお問い合わせは下記フォームよりお願いします
各セミナーやイベントのお申し込みは「ピックアップセミナー」「イベント」欄の各イベント毎の専用フォームをご利用ください。
※ご注意:メールアドレスの入力間違いで返信できない場合は、当校より返信できませんので、間違いが無いよう確実に返信できる環境をお願いいたします。2〜3日経過しても返信がない場合は、メールアドレスの入力間違いや迷惑メール振り分けが原因の場合がほとんどです。今一度、確認をしてから送信ください。
個人名/会社名など
返信先メールアドレス
連絡がつく電話番号
お問い合わせ内容

最近、当校についてのご質問が寄せられているので、その辺りをQ&A方式にてご案内させていただきたいと思います。

Q1:居酒屋に勤めてます。日本酒の知識は日本酒関連の書籍などで、ある程度理解しているつもりですが、どのコースを受講したらよいかわかりません。初級と中級の違いなどを教えてもらえませんか?
Q2:初級には「日本酒の基礎から学ぶ」となってますが、どれくらいのレベルが必要でしょうか?

A:まず初級は「全く勉強したことが無い」「好きで飲んでいるのでそれをもう少しレベルアップしたい」「ワイン、その他の酒類は知っているが日本酒は初めて」の方はここからスタートしてください。
また中級は「書籍などで得た知識があり、ある程度の知識がある」「きき酒師資格やSAKE Diploma資格は取得している」方はここからスタートして下さい。
さらに上級では「酒蔵の蔵人・営業職」「酒匠、日本酒学講師」「その他・専門的知識を有している方」はここからスタートです。しかし、上級からスタートする方々であったとしても、科学的な視点での評価の基礎が出来ていない方が多い為、中級からスタートすることをお勧めいたします。
また、当校の基本は「科学的な視点から日本酒を分析する力を養成する」ことをカリキュラムの中心としています。
よって、例えば以下の点などを明確にして、それを基礎に知識やテイステイング能力を積み上げて行きますのでご参考まで。

●日本酒は醸造酒であり、蒸留酒や混成酒と何が違うか。
→酵母が造り出す基本的な香りや味わいの成分を、醸造工程や蒸留工程で明確に分類できるようにします。
●フルーティーな香りや香ばしい香りは、どこから造り出され、どのような成分があるか。
→発酵経路をきちんと学び、そこから生み出される香りの成分を学びます。
●味わいを構成する成分にはどのような成分があり、味覚に与える影響はどこを見ればわかるか。
→「米を何故精米するか」「麹はなぜ必要なのか」「何故麹室があるのか」「酵母の特性を何故しらなければならないのか」などの根本を理解する事が必要です。

このような基礎的な知識を得、その上で疑問を明確にして頭の中を整理しながらテイスティング行い、理論とテイスティングの感覚を磨きながら紐づけして進めていくと、その先には以下のプラス効果が得られるようになります。
●テイスティング能力と分析力が飛躍的に向上する。
→理論と香気成分や味覚成分の構成が徐々に明確になってきます。
●飲み頃温度をどの辺りで設定したらよいか。
→使用するグラスや器の選定に理論が生まれます。根拠のない一般論的な理論では説明がつきませんので、ここを明確に!
●お料理の相性について、どのような組み合わせなら相性の良い範囲を明確にできるか。
→脳科学や生理学的な見地から、相性の良し悪しが理論的に明確になります。
●ビジネス的な観点では、店のプロモーションをどのように展開するか。
→アプローチの仕方を工夫するようになります。単純に売り上げを伸ばし粗利を上げることができるようになります。

興味深い事に、テイスティング能力を上げると上記の事に工夫がみられるようになります。
これは「テイスティング」という行為に分析力を加えていく事で、理論的なプロセスが生まれるからです。
分析力とは「何故このような色や香り、味わいになったか」を科学的根拠で説明できる力です。
世の中で支持されている酒には必ず理由がありますので「何故この酒を支持するのか」がはっきりするのです。
例えば「十四代」や「黒龍」「新政」といったブランドが何故支持され続けるのでしょうか?
それには揺るぎない科学的な根拠があるわけで、それを知るとさらにお酒の科学が面白くなってくるのです。
勿論、コメント力や表現力の組み立て方にもルールがあるので、そのツボを知るとさらに専門的な実践が可能になります。

というわけで、少し講座の違いについて話をさせていただきました。

以上、今後ともよろしくお願いいたします。
疑問点などがありましたら、当校までお問い合わせください。

レッスン講座ご案内





インフィニット・酒スクールのレッスンとは別に、コンサルティング事業も展開しております。実はこのプランニングこそが、私どもの得意としている分野であり、プロとしてのビジネスであります。
私どもは、酒の専門家でありながら、マーチャンダイジングをベースに、メーカー、中間流通業者、小売店、料飲店のあらゆるノウハウを備えておりますので、各分野からの視点でビジネスを強力にサポートいたします。各企業様のご質問には丁寧にお答えできると思いますので、是非ご相談いただければ幸いです。

●最近のお問い合わせや実績として・・・・
・メーカー様から → 営業及び商品マーチャンダイジングセミナー実施
・量販小売流通様 → 人材育成セミナーの実施
・小売流通様 → 資格取得セミナーの実施
・チェーン料飲店様 → 資格取得セミナーの実施
・講師派遣会社様 → 労働組合での趣味・教養、酒類体験セミナーの実施
企業向け出張資格取得講座
酒販企業酒関係各種セミナー
自治体主催のカルチャー講座
カルチャースクールの酒関係講座
あらゆる酒類の官能評価
大事なお客様の接待

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